Nos buffets chauds
Buffet de 2 ou 3 plats consistants 18 €/pp
Composez votre buffet chaud en choisissant 3 plats (minimum 30 personnes) parmi la liste de plats chauds de cette carte
Composez votre buffet en choisissant 2 plats (minimum 15 personnes).
LES PLATS SERONT LIVRES CHAUDS EN THERMOS, nous mettrons à votre disposition des chaffing dish et du gel combustible pour un buffet d’une durée de +/- 3 heures.
La mise en place du buffet est comprise dans le prix.
- Le prince Orloff
- Le mignon de porcelet aux pleurotes
- Le filet mignon de porc en croûte sauce estragon
- Le suprême de pintadeau:
- à l’orange
- farci aux truffes
- Le 1/2 pintadeau:
- au miel et mirabelles
- à l'orange
- aux pleurotes
- au Porto
- au miel et mirabelles
- Le magret de canard:
- au miel
- à l'orange
- au Porto
- aux pleurotes
- au poivre
- au miel
- Le filet de canette à l'orange
- La longe de veau façon Orloff
- Les noisettes de veau:
- Archiduc
- aux noisettes
- aux trois poivres
- aux pleurotes
- Jambon grillé au miel
- Parmentier de canard confit
- Le coquelet fermier:
- aux champignons des bois
- à l'orange
- au Porto
- Tournedos de dinde au jambon d'Ardenne
- Le tournedos irlandais (uniquement avec service):
- sauce bordelaise
- sauce béarnaise
- poivre vert
- au roquefort
- beurre maître d'hôtel
- Les filets de sole à l'ostendaise
- Duo de saumon et de bar, sauce à l'oseille
- Médaillon de lotte sur lit de poireaux au beurre blanc
- Pot au feu de la mer
Accompagnements au choix (choix de 2 à 3 féculents selon le nombre de plats choisis):
Riz basmati, purée fines herbes, trio de tagliatelles, pommes dauphines, pommes soufflées au four, gratin dauphinois, pommes duchesses, spätzle.
Tous nos plats sont accompagnés d’un assortiment de légumes de saison, de pain ; et une repasse est prévue dans les quantités.